close
烘咖啡豆
分類：生活禪
2009/09/20 17:46
第二次烘豆
這次將兩種不同含水量的生豆一起下同一BATCH,上次淺烘到一次爆就下豆,這次則嘗試深烘,
18MIN 溫度就上到230C ,關火續轉,維持1 MIN後下豆, 如預期的烘出來兩種不同顏色深度的豆子,應該是含水量不同所致, 一般經驗,重烘口感酸味會較少,焦糖甜味較多,但是古味和焦味也會多一點,
想起五年前我剛開始喝咖啡時,那時還不懂咖啡,以為只有一杯香甜的咖啡才是好咖啡,
後來摸索之後才知道一杯好咖啡,他的口感層次是要非常豐富得,不是只有香甜,
也就是好咖啡要具備微微水果般的酸味和一點苦味,所以烘培升溫曲線是要一直摸索,再找出最適合你口感的. 坐在沙發上,喝著剛剛烘培出的咖啡,想著下次要嘗試哪種烘培曲線,
也想起了我人生未來的曲線該如何規劃,一般人都渴望追求一個穩定,甘甜的人生,認為這就是好的人生,
但如果一杯咖啡不帶點酸苦就不是一杯好咖啡,那你的一生如果不帶點酸苦呢?值得深思的一個問題.
全站熱搜
留言列表
